要了解什么是商用油水分離器，就先了解什么叫油水分離器?油水分離器，就是將油和水分離開，感覺像是在說廢話，但我們知道，在餐飲企業(yè)的廚房，每天洗鍋和洗碗等，會產(chǎn)生很多含油廢水，這些廢水如果直接排放到下水道，很容易會造成下水道堵塞。

所以不管是從自身角度考慮，還是環(huán)保的要求，都必須安裝隔油設(shè)備，將油和水分離開，才能將含油廢水排放到市政管道,這個設(shè)備就叫油水分離器。

哈爾濱油水分離器最早并不叫油水分離器，更多叫法是隔油池，因為最開始以前，餐飲廚房都只是挖個坑，用混凝土建個水池，然后隔成幾格，用來處理廚房排放的含油廢水，不過慢慢發(fā)現(xiàn)，一來，這樣做的體積挺大的，二來，有些餐廳不是建在一樓，根本沒辦法建水池，或是就算是在一樓，但底下還有地下停車場等底層建筑，一樣建不了，三來，要經(jīng)常撈油，挺麻煩的，四來，維護清理不方便的。

所以，隨著人們的環(huán)保意識增加，以及技術(shù)的提升，油水分離器就出現(xiàn)了，與傳統(tǒng)隔油池相比，體積更小，只是傳統(tǒng)隔油池三分之一左右，安裝更方便，拿過來接好進出水口就行了，油的話呢，打開排油閥，隔離出來的油就排放出來了，就這樣，油水分離器就開始慢慢取代傳統(tǒng)隔油池，成為餐飲廚房的首選隔油設(shè)備。

不過呢， 這種設(shè)備目前只是在餐飲企業(yè)的廚房要求安裝，家庭廚房暫時不需要安裝，所以這種隔油設(shè)備也叫餐飲油水分離器或是廚房油水分離器，除了餐飲廚房使用以外，一些汽修廠、加油站以外還可以使用這種設(shè)備，所以這種設(shè)備也叫商用油水分離器。

有些人會問，除了這些，一些工廠不是也會產(chǎn)生很多含油廢水嗎？這個說得不錯，不過呢，工廠所產(chǎn)生的含油廢水量更大，處理要求更高，所以要用到工業(yè)油水分離器。

餐飲油水分離器主要由固液分離倉、油水分離倉、污水提升倉、管路、控制系統(tǒng)等組成(如圖1)。固液分離倉由進水口、固液分離裝置、細微顆粒存儲區(qū)、排渣閥等組成；油水分離倉由儲油倉、恒溫電加熱系統(tǒng)、攪拌系統(tǒng)、油窗視鏡、排油口、排空閥等組成；污水提升倉由液位控制系統(tǒng)、排污泵和管路等組成。

1. 手動餐飲油水分離器與半自動餐飲油水分離器的主要區(qū)別：

1）手動餐飲油水分離器的固液分離裝置為提籃格柵或網(wǎng)式隔離倉

2）半自動餐飲油水分離器的固液分離裝置為旋轉(zhuǎn)格柵或螺旋輸送機。

2. 半自動餐飲油水分離器與全自動餐飲油水分離器的主要區(qū)別：

1）半自動餐飲油水分離器的油水分離倉排油為手動球閥人工排油

2）全自動餐飲油水分離器的油水分離倉中設(shè)置時間控制的鏈式刮油裝置