近年來經(jīng)濟形勢始終嚴峻，根據(jù)統(tǒng)計，2018屆畢業(yè)生將會超過834萬。

如果你是834萬中的一員，你做好面臨挑戰(zhàn)的準備了嗎？我，好像還沒有。對的，很不幸，小編就是這大部隊中的一員，此時正在人生的十字路口徘徊，和身邊的所有同學(xué)一樣。

長期以來，畢業(yè)后能留在北上廣這樣的大城市成為大學(xué)生成功就業(yè)的第一步，這些城市有著經(jīng)濟等因素形成讓大家夢寐以求的頂端優(yōu)勢資源。然而，近年來這些城市也推出控制人口規(guī)模等政策。畢業(yè)生成了沒頭蒼蠅，大城市進不去、小城市不想去。現(xiàn)今大學(xué)生知識與能力不夠，而又眼高手低，能力支撐不了野心。

在日常的生活中獲取到啟發(fā)

大家都知道最近熱播了一部電視劇，沒錯就是《蘇家男人》，不對不對，是《都挺好》。這部劇很現(xiàn)實的，又很骨感。一部分人不理解，有些人有都能在里面找到自己的影子。我不評論每個人的對與錯，其實人生都只有自己才最清楚，誰沒權(quán)利評判。其實他們都很可愛，愛自己，愛生活。看過之后我明白親情往往是最容易被忽略的，親人之間的陪伴才是最長情的告白。我想替蘇明玉對蘇大強說一句,我最后最先回憶起的還是您的好。其實整部劇中我最羨慕的就是石天冬，羨慕他隨性的生活，羨慕他有“食葷者”這個餐飲店。是“食葷者”給予了蘇明玉家與煙火的氣息，找到了踏實的歸宿。都說是石天冬的美食，治愈了蘇明玉。而面對如今浮躁的社會，我突然也想開家自己的“食葷者”，讓冰冷的城市多一份溫暖。既然我還找不到人生的方向，那就找個地方慢下來。試著讓廚房與愛，匯聚成長后的山川與海。

與好友交流過后，我決定，要開家餐飲店，就是這么痛快。以下是我調(diào)查了的很多開餐飲店前期需要做的準備和注意事項，希望這些也能幫助到此時迷茫的你，或者想換個生活方式的人們。

首先，確定餐飲產(chǎn)品定位，要定位出自己經(jīng)營菜品，是快餐還是慢餐，是特色店還是家常菜及相關(guān)運營方案。開店不是做生意的起點而是終點，開店只是水到渠成的最后一步，在開店之前做的事決定了店的成敗，等店開起來了，發(fā)現(xiàn)生意不好再想修改，不能說回天乏術(shù)，但肯定要傷筋動骨。

接著是根據(jù)餐廳經(jīng)營定位去選址，一般以客流量、位置方便與否、周邊人群消費情況，盡量選在食街或交通干線、商業(yè)區(qū)、居民區(qū)三者的中心位置，能否符合運營方案（店鋪地址建議產(chǎn)品定下來再去簽約，或者和房東商量店鋪的免租期）

在之后就是前期準備，需要辦理食品衛(wèi)生許可證和個體工商戶營業(yè)執(zhí)照以及稅務(wù)登記證。食品衛(wèi)生許可證在當?shù)匦l(wèi)生局辦理（同時辦理健康證），個體工商戶營業(yè)執(zhí)照在當?shù)毓ど叹只蚬ど趟k理，稅務(wù)登記證在當?shù)貒惥洲k理。第一步到工商局，為你的店核準一個名稱，核準通過的話工商會出具一份《名稱預(yù)先核準通知書》，然后你才能去辦其他證照。

資金到位后，根據(jù)廚房面積與營業(yè)面積的比例要求，租格局合適的店面。裝修時裝修裝飾布局，風(fēng)格以經(jīng)營定位來主導(dǎo)，突出菜品與環(huán)境的結(jié)合。此外最應(yīng)該考慮的問題就是安全防火。廚房與用餐廳間要有防火門，裝修材料要耐火阻燃。

為了衛(wèi)生安全，店內(nèi)從業(yè)人員都要有健康證明。還要考察店面是否具備上下水、照明電、動力電和排風(fēng)、排煙系統(tǒng)。從環(huán)評角度出發(fā)順利通過環(huán)保檢測是開餐飲店最重要的一步，油煙，垃圾，排水的處理尤其重要。

1. 油煙可以根據(jù)實際要求選擇是高空排放油煙凈化器，或是低空排放油煙凈化器就可以解決廚房油煙的處理和排放問題。

2. 垃圾需自行設(shè)置符合標準的餐廚垃圾收集專用容器，保持收集容器完好、密閉、整潔；產(chǎn)生廢棄食用油脂應(yīng)當按照環(huán)境保護管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。

3. 餐飲廢水中的油脂會黏附，淤積在排水管道的內(nèi)壁上，造成管道堵塞，并產(chǎn)生惡臭，滋生細菌，甚至腐蝕損害公共下水排水設(shè)施，污染環(huán)境。餐飲行業(yè)廢水排入城市下水系統(tǒng)，執(zhí)行《污水排入城市下水道水質(zhì)標準》(CJ?3082-1999),其中,油脂最高允許濃度100ml/l,COD最高允許濃度150ml/l(500ml/l適用于有城市污水處理廠的城市下水道系統(tǒng))油水分離器。也應(yīng)當按照環(huán)境保護管理的有關(guān)規(guī)定，安裝油水分離器或者隔油池等污染防治設(shè)施。

餐飲業(yè)申領(lǐng)執(zhí)照時，安裝餐飲油水分離設(shè)備作為環(huán)評的一個要求。針對不同的餐飲業(yè)態(tài)選擇油水分離器，可從廢水含油脂率的高低；廚房廢水的排出量；經(jīng)營規(guī)模等方面考慮。綜上可根據(jù)不同的餐飲業(yè)態(tài)選擇不同的油水分離設(shè)備，這些也可以找專業(yè)人士咨詢。

知道了以上這些，我們就離擁有自己的小店又進一步了，既然我們沒能擁有石天冬一樣的男友，那就開一家食葷者一樣的店鋪吧。

廚房與愛：成長后的山川湖海

沒有廚房的住所，只能叫寢室；有了廚房的住所，才是一個家。在外忙碌一天，遠遠看見自家窗口映出如豆燈火，知是有人等你，再推門入室，家人在廚房忙碌，準備著熱乎可口的飯菜迎你，心里淌過暖流，奮斗和拼搏便都有了意義。

蘇家老小激烈的情感沖突，每個人物都經(jīng)歷著自省、治愈，救贖與成長。不論是蘇明哲的學(xué)霸人設(shè)、蘇明玉的名利兼收，還是蘇明成的依賴啃老，在山川湖海的刀光劍影中漸漸長大，也在廚房與愛中學(xué)會成長。

每個人都有挺不好的一面。但是，“家”、“美食”與“愛”又可以讓每個人看見內(nèi)在自我?？缭缴酱ê?，悟得廚房與愛，真正的成長不是死磕到底，而是釋懷自己，放過別人。

一家餐飲店，可能會改變你的生活吧，希望我們都挺好，無論是狀態(tài)還是身體。