新華社北京5月19日電(記者趙超、董峻）全國生態(tài)環(huán)境保護大會18日至19日在北京召開。國家領(lǐng)導出席會議并發(fā)表重要講話。他強調(diào)，要自覺把經(jīng)濟社會發(fā)展同生態(tài)文明建設(shè)統(tǒng)籌起來，充分發(fā)揮黨的領(lǐng)導和我國社會主義制度能夠集中力量辦大事的政治優(yōu)勢，充分利用改革開放40年來積累的堅實物質(zhì)基礎(chǔ)，加大力度推進生態(tài)文明建設(shè)、解決生態(tài)環(huán)境問題，堅決打好污染防治攻堅戰(zhàn)，推動我國生態(tài)文明建設(shè)邁上新臺階。

隨著城市化進程的加快，人們消費水平的提高，對于餐飲行業(yè)不僅要重視如何做出美味的食物，更要注重后續(xù)的環(huán)保工作。如何對餐飲廢物進行正確的處理，已經(jīng)成為全世界共同面對的難題。本篇著重列出垃圾分類與油水分離對于餐飲業(yè)的影響：

垃圾分類要加強

7月1日，被稱為“史上最嚴”垃圾分類措施的《上海市生活垃圾管理條例》正式實施。其中規(guī)定個人如果混合投放垃圾，最高可罰200元，單位混裝混運最高可罰5萬元。據(jù)統(tǒng)計，上海市全市城管執(zhí)法系統(tǒng)這一天開具了623份責令整改通知書看來，如果不把這個當回事，分分鐘會被罰到傾家蕩產(chǎn)。

不重視垃圾分類可能被限期整改。餐飲廚房每天產(chǎn)生的垃圾量非常大，絕對是垃圾分類界的大型迷?，F(xiàn)場和重點考驗對象。餐飲業(yè)的垃圾分類沒做好的話，不僅關(guān)系到衛(wèi)生、罰款問題，在目前嚴格的形勢下，甚至還會被限時整改或關(guān)停。

垃圾分類是對垃圾收集處理傳統(tǒng)方式的改革，是對垃圾進行有效處置的一種科學管理方法。人們面對日益增長的垃圾產(chǎn)量和環(huán)境狀況惡化的局面，餐飲業(yè)如何通過垃圾分類管理，最大限度地實現(xiàn)垃圾資源利用，減少垃圾處置量，改善生存環(huán)境質(zhì)量，是當前各餐飲界共同關(guān)注的迫切問題之一。所以必須要加強餐飲界垃圾分類！

不僅僅是加強垃圾分類，對于餐飲行業(yè)，注重餐飲油污的排放越來越重要，所以油水分離器是當下餐飲行業(yè)的必備設(shè)備。

油水分離早重視

根據(jù)目前了解，各大一線城市在餐飲條例展示出：餐飲業(yè)經(jīng)營場所應(yīng)當安裝符合規(guī)定標準的防盜油水分離裝置等污染防治設(shè)施。中型規(guī)模以上的餐飲業(yè)經(jīng)營場所，應(yīng)當安裝油水分離器等設(shè)施。餐飲業(yè)經(jīng)營場所尚未按照規(guī)定安裝污染防治設(shè)施的，應(yīng)當在環(huán)保部門規(guī)定的期限內(nèi)安裝。油水分離裝置隔離出的廢油脂應(yīng)當使用專用容器存放。而如果違反上述條例，即將受到相應(yīng)的處罰。

有的餐飲企業(yè)的污水都是直接排放到城市管網(wǎng),不僅增加了污水處理廠的壓力,還會造成環(huán)境污染。環(huán)保局要求,餐飲污水排放將按照新的污水綜合排放標準要求執(zhí)行,從餐飲企業(yè)排入城市管網(wǎng)的含油污水的排放標準（≤25ppm）不達標企業(yè)將要求限期整改。

在飯店里每天都有很多碗盤要刷，所以會排出去很多污水，他們對環(huán)境的污染是非常嚴重的，還會給一些不法的商販帶來商機，那就是——地溝油，他們對人體的危害是巨大的，所以現(xiàn)在餐飲行業(yè)應(yīng)當安裝油水分離設(shè)備，符合國家的標準之后再進行排放，這樣是不會對環(huán)境造成危害的。

預(yù)計“近期”國家可能會推出關(guān)于油水分離器的統(tǒng)一規(guī)范條例，來規(guī)范餐飲行業(yè)的營業(yè)標準，國家將給予更大的重視，而如果再不重視起來垃圾分類和油水分離，那么餐飲行業(yè)就真的離“關(guān)門”不遠了！

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