油水分離器，就是將油和水分離開，在餐飲企業(yè)的廚房，每天洗鍋和洗碗等，會產(chǎn)生很多含油廢水，這些廢水如果直接排放到下水道，很容易會造成下水道堵塞。所以不管是從自身角度考慮，還是環(huán)保的要求，都必須安裝隔油設備，將油和水分離開，才能將含油廢水排放到市政管道,這個設備就叫油水分離器。

餐飲油水分離器大體上可以分為無動力和有驅動力兩種，無動力是是需要接電的，而有驅動力是必須通電，兩者的配置有所差別，但原理還是基本上是一樣，先是除渣，接著就除油。

無動力油水分離器，除渣是通過隔渣籃，就是用孔板做成小籃子，放在餐飲油水分離器里面靠近進水口位置，當餐飲污水進來，可以先把剩飯剩菜等殘渣隔離開，需要定期人工將籃子提出倒掉。

油水分離隔離器中有動力的，需要通電的，通過刮渣系統(tǒng)把是通過刮渣機或螺旋除渣系統(tǒng)將殘渣收集并排出餐飲油水分離器外面，可以在排渣口放集一個桶來收集，相對無動力油水分離器來說，維護更方便。

除完渣后，接著就是除油了，無動力是借助重力原理，讓餐飲污水在餐飲油水分離器停留一定時間，從而油和水分離開，油浮在水表面形成一層油層。

安裝油水分離器一般可以在地面安裝、地下室安裝、懸掛式安裝等方式，用戶可根據(jù)需要進行選擇。